В праздничные дни многие балуют себя красивыми тортиками и сладостями. Часто украшением стола становятся сладости из марципана. Марципан это не конфеты. Его изобрели в Средневековье немецком городе Любеке во время его осады. Когда в городе кончились продукты, местные кондитеры сделали из остатков миндаля и сахара первые марципаны. О подлинном же происхождении лакомства специалисты спорят, называя кто Францию времен Людовика XIV, кто вообще древнюю Персию. По сути же марципан представляет собой эластичную смесь сахарной (лучше всего из фруктового сахара) пудры и мелко-мелко тертого миндаля, в котором содержится масло, необходимое для того, чтобы вся смесь легко 'склеивалась' в своеобразные конфетки. В качестве варианта могут добавляться фундук или грецкие орехи, но ни в коем случае арахис, как в 'липовых' марципанах. Также в качестве добавки можно положить в марципан мелко покрошенный изюм или цукаты. У нас, к сожалению, настоящие марципаны практически не выпускаются. Хотя с точки зрения диетологии это одна из немногих полезных для детей сладостей. Поэтому в праздничные дни можно попробовать сделать марципаны самим вместе с детьми. Художественные возможности этого материала велики. Сейчас в детских садах часто делают поделки из соленого теста. Но насколько интереснее и вкуснее лепить из миндальной массы. Приготовить его несложно и в домашних условиях. Для этого вам понадобится: 1 стакан очищенного миндаля, 1 стакан сахара или пудры, 0,5 стакана воды. Миндаль, если он не очищен, обдать кипятком, затем снять кожицу и оставить на несколько часов для сушки. Затем пропустить миндаль через мясорубку. Сварить сироп. Миндаль смешать с горячим сиропом, выложить на мазанную маслом поверхность и вымесить деревянной лопаткой до состояния эластичной массы. Охладить и пропустить через мясорубку мелкой решеткой. Марципан быстро сохнет, поэтому массу лучше готовить непосредственно перед лепкой. Красители для марципана можно приобрести в магазине. Пищевые красители должны быть густые, пастообразные, чтобы не сильно влиять на консистенцию марципана. Роль красок также может отлично сыграть сок свеклы или моркови, только его надо сначала перемешать с сахарной пудрой. Для того, чтобы окрасить тесто, надо отделить небольшой кусочек, в центр вдавить немного краски и вымешать до равномерного распределения цвета. Если нужно что-то нарисовать краской поверху, то надо убедиться, что поверхность подсохла, иначе краска расплывется. Раскатывать тесто лучше на пластиковой доске, к ней масса не липнет. Деревянную доску лучше посыпать сахарной пудрой. Режут марципан острым ножом или ножницами. Чтобы масса не сохла за время работы, ее можно поместить в полиэтиленовый пакет. Лепить вместе с ребенком - это весело и занимательно. Можно вылепить подарок апе или бабушке на Рождество. А самое главное - это можно съесть! Фигурки из шоколада, марципана и сахара | Золотая коллекция идей | Купить книги: интернет-магазин / ISBN 978-5-462-00902-0">OZON.ru - Книги | Фигурки из шоколада, марципана и сахара | Золотая коллекция идей | Купить книги: интернет-магазин / ISBN 978-5-462-00902-0
В праздничные дни многие балуют себя красивыми тортиками и сладостями. 